Il Caseificio Luise nasce nel 1950, per iniziativa di Antonio Luise , dopo una lunga esperienza nel settore caseario. Già molto giovane, infatti, ebbe modo di acquisire tale esperienza al fianco dello zio Mario Luise col quale collaborò da socio nel primo caseificio della zona di Castel Volturno (Ce).
Nel 1950, quindi Antonio Luise colloca la sede del suo "Caseificio" sulla Via Domitiana al Km 30,500 nel Comune di Castel Volturno (Ce).
Tale strada, di notevole importanza per il collegamento tra Napoli e Roma, nei primi anni settanta fu sottoposta ad ampliamento, nacque quindi l’esigenza di una nuova collocazione del caseificio. Nel 1976 fu inaugurata così la nuova sede, poco distante dalla precedente; ma dopo vari restyling il sapore della mozzarella Luise conserva sempre la bontà e la genuinità della Mozzarella di Bufala artigianale.